काली मिर्च साबुत

केरल काली मिर्च पाइपर नाइग्रम की सूखी हुई बेरी है। एक चढ़ाई, बारहमासी झाड़ी जो ज्यादातर दक्षिणी भारत के गर्म, नम क्षेत्र में पाई जाती है। खेती के तहत लताओं को सहायक पौधों के ऊपर फँसाया जाता है। चढ़ाई वाले लकड़ी के तनों में प्रत्येक नोड पर चिपचिपी जड़ों के साथ सूजी हुई गांठें होती हैं। जो बेल को सहारा देने वाले पेड़ों से जोड़ने में मदद करता है। इसके अलावा इसे मध्यम से अधिक वर्षा के साथ गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। मोटे तौर पर मैश की हुई काली मिर्च का उत्पादन काली मिर्च के पौधे के अभी भी हरे अपंग ड्रूप से किया जाता है। उन्हें साफ करने और सुखाने के लिए तैयार करने के लिए, दोनों को गर्म पानी में संक्षेप में पकाया जाता है। इस प्रक्रिया को आदिवासी महिलाओं द्वारा पूरी तरह से संभाला और संसाधित किया जाता है काली मिर्च को सफेद काली मिर्च की तुलना में अधिक मसालेदार माना जाता है। काली मिर्च या तो चूर्ण या इसके काढ़े का व्यापक रूप से पारंपरिक भारतीय चिकित्सा में उपयोग किया जाता है और गले में खराश, गले की भीड़, खांसी आदि से राहत के लिए घरेलू उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसके परिरक्षक मूल्य को ध्यान में रखते हुए, मांस पैकर्स द्वारा और डिब्बाबंदी, अचार बनाने, बेकिंग में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। इसमें व्यंजनों के सीज़निंग को ठीक करने की क्षमता है, इसलिए स्वाद को प्रभावी ढंग से समायोजित करने के लिए खाना पकाने के अंत में अंतिम डैश के रूप में उपयोग किया जाता है। सार्वभौमिक उपयोग के पाक मसाला का एक महत्वपूर्ण घटक और कई वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों का एक अनिवार्य घटक है। मसाले के मिश्रण में एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। काली मिर्च भारतीय चिकित्सा पद्धति में एक आवश्यक घटक है। भोजन को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ काली मिर्च पाचन में भी सुधार करती है, आंतों की गैस को कम करती है, एंटीऑक्सीडेंट का काम करती है और कैंसर रोधी भी होती है।